Comment choisir sa plancha ?

Comment choisir sa plancha ?

Qui dit plancha, dit grillades et été. Mais la plancha ne sert pas uniquement à cela. Elle permet également de cuire un tas de plats différents, et cela, quelle que soit la saison. On vous aide à choisir la plancha qui vous conviendra le mieux !

Quelle est la plus économique ?

Il existe des planchas qui fonctionnent à l’électricité et d’autres avec du gaz. Celles à l’électricité sont souvent destinées à un usage intérieur. Les secondes s’utilisent principalement en extérieur. Mais rien n’empêche d’utiliser un modèle électrique dehors ou un modèle à gaz en intérieur.

Le gaz a l’avantage de faire monter la plaque plus vite en température. Cela permet donc de l’utiliser moins longtemps.

L’électricité, elle, permet de mieux contrôler la température, avec des boutons gradués et ne génère aucune flamme.

plancha electrique
Plancha électrique

Quel matériel choisir ?

Le matériel qui constitue la plaque de cuisson doit diffuser rapidement la chaleur émise par les résistances ou les brûleurs. La diffusion doit être homogène, et la plaque doit rester chaude lorsqu’on ajoute des aliments froids. Les aliments ne doivent pas accrocher. Enfin, elle doit être facile d’entretien.

L’acier au chrome dur excelle sur tous ces critères, mais il est cher. Plus accessible, la fonte émaillée répond très bien à la plupart des critères. Un peu moins cher encore, l’acier émaillé se situe un cran au-dessous concernant la répartition de la chaleur et à l’inertie.

N.B : Fuyez les modèles en fonte ou en acier non protégé. Les aliments y adhèrent trop et le nettoyage et l’entretien deviennent une vraie corvée. Enfin, s’il est esthétique et facile d’entretien, l’inox n’est pas recommandé car il conduit très mal la chaleur.

plancha gaz
Plancha gaz

Quelles sont les dimensions les plus pratiques ?

La taille de la plancha vous aide surtout à déterminer le nombre de personnes qui vont en profiter.

dimensions plancha

Si vous souhaitez cuisiner systématiquement viandes ou poissons en même temps que les légumes, prévoyez un modèle plus grand.

À taille égale, préférez celle qui a le plus de « feux » réglables séparément. Cela permet de créer des zones de différentes températures pour préparer en parallèle des aliments à cuisson différente.

Quel est le meilleur châssis ?

La plaque repose sur un châssis en acier peint, parfois brut, ou en inox. Ce dernier, plus cher, est insensible à la corrosion, facile d’entretien, et il permet de limiter les risques de brûlures, car il conduit mal la chaleur.

S’il s’agit d’un modèle à poser, privilégiez un châssis avec pieds ajustables. Cela permet de jouer avec l’inclinaison de la plaque selon que l’aliment doit cuire dans son jus ou sa graisse.

Les accessoires 

Certaines planchas sont vendues intégrées à un chariot. C’est très pratique lorsqu’il faut la déplacer pour la remiser. Vous pouvez également acquérir un chariot postérieurement à l’achat d’une plancha à poser. Si nécessaire, veillez à ce que la bouteille de gaz puisse se ranger dessous.

La plupart des planchas sont vendues sans capot. C’est une option généralement proposée par le fabricant. Il existe également des capots universels de taille variable. Mais une housse peut suffire.

barbecue plancha

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